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Nhoque de Inhame com Funghi

Nhoque de Inhame com Funghi

por Bruno Moliné - Restaurante BioCarioca

Rendimento: 4 Porções

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Modo Preparo

Nhoque
Amasse o inhame cozido, adicione o amido de milho e o azeite de oliva, misture bem e deixe esfriar. Polvilhe uma bancada com amido de milho e, sobre ela, trabalhe a massa, fazendo rolinhos com espessura de um dedo e, depois, cortando-a em pedaços de cerca de dois centímetros. Coloque uma panela com água e um fio de azeite de oliva no fogo e, quando abrir fervura, mergulhe os nhoques, retirando-os quando subirem à superfície. Transfira-os imediatamente para uma vasilha com pedras de gelo, para interromper a cocção.

Molho de funghi
Coloque o funghi de molho em água morna para hidratar por 30 a 60 minutos. Depois, escorra, reservando metade da água e o funghi separadamente. Em uma panela, refogue o alho e a cebola com azeite de oliva, acrescente o funghi e, em seguida, a água reservada, e tempere com sal.

Finalização
Arrume o nhoque em travessa ou pratos individuais, cubra com o molho e enfeite com salsa.
 

Ingredientes

    Finalização

  • A gosto Salsa
  • Massa

  • 4 Xícaras de chá de Inhame cozido
  • 0,50 Xícara de chá de Amido de milho
  • 1 Colher de sopa de Azeite de oliva
  • Molho

  • 2 Dentes de Alho
  • 0,50 Unidade de Cebola picada em cubinhos
  • 1 Colher de sopa de Azeite de oliva
  • A gosto Sal
  • 1,40 Xícara de chá de Caldo do funghi
  • 20 g de Funghi desidratado

Compre os ingredientes para preparar esta receita

As quantidades abaixo referem-se a 1 receita (4 Porções).
Ingredientes Substituir Ingrediente Valor unitário Qtd para a Receita Quantidade
Valor total estimado da receita: R$ 46,36
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