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Polpette - Almôndegas

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
4 porções

de 20 a 25 unidades

Modo de preparo

1

Processador

Fatie o pão amanhecido e corte-o em cubos menores. Fatie e corte em tiras também. Passe tudo no processador. Em uma tigela grande junta o composto obtido com a carne moída, acrescente o queijo parmesão, ajuste de sal e pimenta. Coloque agora a noz moscada, preferencialmente ralada na hora, o dente de alho bem picado e trabalhe essa massa com as mãos, acrescentando também um ovo de cada vez e por última a salsa lisa picada.

2

Polpettes - Almôndegas

pegue um pouco do composto, do tamanho pouco maior que uma noz e que caiba no palmo da mão. Boleie cada pedaço no formato de polpetta/almondega, achatando-a ligeiramente. Reserve. Aqueça agora em uma panela o óleo para fritar e frite as polpette/almondegas aos poucos, algumas de cada vez. Não haverá necessidade de virá-las.

3

Finalização

Em aproximadamente 2 minutos estarão prontas. Antes de servir, coloque-as sobre um tabuleiro forrado de papel toalha para que percam a gordura em excesso. As polpette/almondegas estão prontas. Bom apetite.

Ingredientes

  • 600 g de carne moída (preferencialmente patinho),
  • 100 g de mortadela fatiada ou em um único pedaço
  • 350 mL de óleo para fritar (girassol ou soja).
  • 1 A gosto pimenta do reino
  • 1 A gosto sal
  • 1 A gosto noz moscada
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 1 Dente de alho
  • 2 Unidades de ovos
  • 20 g de salsa lisa picada
  • 130 g de pão amanhecido

Ingredientes

  • 600 g de carne moída (preferencialmente patinho),
  • 100 g de mortadela fatiada ou em um único pedaço
  • 350 mL de óleo para fritar (girassol ou soja).
  • 1 A gosto pimenta do reino
  • 1 A gosto sal
  • 1 A gosto noz moscada
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 1 Dente de alho
  • 2 Unidades de ovos
  • 20 g de salsa lisa picada
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