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Dicas & Harmonazições

 [Toque de Expert] Cerveja e chocolate, uma combinação que dá samba

por José Raimundo Padilha

No Toque de Expert de hoje, vou harmonizar uma fruit beer que é a Backer Julieta, que é uma cerveja espetacular, 4,8% de teor alcóolico, produzida em Minas Gerais, medalha de ouro de Festival Brasileiro de Cerveja com chocolate branco. No chocolate branco não vai a semente torrada do cacau, só manteiga do cacau, por isso a gente não harmoniza com as cervejas escuras com maltes torrados que vão lembrar café e chocolate. No caso aqui, a acidez das frutas vermelhas vão harmonizar com a gordura e com o dulçor da manteiga de cacau. Chocolate branco com a Backer Julieta que é uma fruit beer que a gente tem aqui no Zona Sul. 

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