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Cheesecake de Coco

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
8 porções

Modo de preparo

1

Base

Em um processador de alimentos com lâminas, bata os biscoitos com o coco ralado. Acrescente a manteiga, já derretida e bata ainda até dar a liga necessária. Prepare a forma, unte com manteiga todo o fundo e as laterais de uma forma de bolo com fundo falso. Revista-a com papel manteiga e transfira o composto da base, nivelando-o bem e leve-o para a geladeira por pelo menos meia hora.

2

Mousse

Deixe de molho em água gelada as folhas de gelatina. Aqueça somente uma concha pequena do creme de leite, em seguida escorra a gelatina e dilua-a no creme de leite, misturando bem e deixe então esfriar. Em uma vasilha, trabalhe com um mixer a ricota com o leite de coco, o açúcar e a parte de creme de leite misturada com a gelatina. Reserve. Bata parcialmente, ou seja, que não fique em consistência firme para chantilly, o creme de leite restante (tendo-o deixado até agora na geladeira).

3

Finalização

Junte, delicadamente para que não desande, o creme de leite batido com a base de ricota. Coloque tudo na forma e deixe firmar na geladeira por pelo menos 3 a 4 horas. Retire, delicadamente, as bordas da forma, e também a base, transferindo a cheesecake para um prato. Se quiser, decore a cheesecake com coco queimado e com folhas de hortelã.

Ingredientes

Base

  • 180 g de biscoitos ao cacau
  • 90 g de manteiga sem sal
  • 20 g de coco ralado

Mousse

  • 350 g de ricota fresca
  • 500 mL de creme de leite fresco
  • 400 mL de leite de coco
  • 180 g de açúcar
  • 20 g de folhas de gelatina

Decorar

  • 1 A gosto coco ralado
  • 1 A gosto hortelão fresca

Ingredientes

Base

  • 180 g de biscoitos ao cacau
  • 90 g de manteiga sem sal
  • 20 g de coco ralado

Mousse

  • 350 g de ricota fresca
  • 500 mL de creme de leite fresco
  • 400 mL de leite de coco
  • 180 g de açúcar
  • 20 g de folhas de gelatina

Decorar

  • 1 A gosto coco ralado
  • 1 A gosto hortelão fresca
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